Instrucciones para preparar un buen mate

En la actualidad el mate se sigue sorbiendo de un pequeño recipiente, normalmente hecho de calabaza curada, a través de una bombilla metálica por la cual se sorbe el mate.

1. Aunque pudiera parecer sencillo, la preparación de un buen mate tiene algunos que otros secretos y normas que es obligatorio cumplir:
2. Calentar el agua hasta casi el punto de ebullición pero sin dejarla hervir. Este sería uno de los errores más grandes que se pueden cometer.
3. Es conveniente usar un termo o recipiente similar para cebar el mate y evitar así que el agua se enfría mientras el mate se pasa entre los que toman.
4. El mate se puede tomar dulce o amargo, dependiendo del gusto de quien lo tome. La única diferencia, como parece obvio, será añadir azúcar u otro edulcorante al agua (o una cucharadita directamente sobre la hierba.
5. Aunque también se puede tomar mate frío (se conoce como "tereré" y es costumbre de zonas calurosas del norte de Argentina), no es aconsejable si uno no está acostumbrado, ya que incremente considerablemente los efectos diurético-laxantes de la hierba.
6. Al cebar por primera vez el mate es conveniente no mojar toda la hierba para que no se "lave" tan rápido y el mate pueda durar más.

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