Proizvodi:

1. Navodila za kuhanje domačega žganja
2. Med
3.Recept za medico

1. Navodila za kuhanje dobrega domačega žganja

Marsikateri čebelar ima možnost za kuho žganja, s katerim potem naredi medico, ta strdenega ali medeni liker. Zato pa je potrebujemo kvalitetmo žganje, kajti le tako lahko izdelamo kvalitetne medene izdelke.
Žganje lahko kuhamo ali destiliramo iz vseh vrst sadja, če ga imamo v večjih količinah. Namočimo ga posamezno tako da dobimo sortno žganje, slivovko, sadjevec ali hruškovec, seveda so tudi druge vrste.
Zelo pomembno pri zbiranju sadja je, da je zrelo. Ne sme biti gnilo ali plesnivo. Pri hruški (tepki) je potrebno da jo pustimo v suhem prostoru da se dozori, oziroma da se popolnoma zmehča.
Posoda v katero namakamo, oziroma damo sadje, katerega predhodno narežemo na koščke, ali pa ga na grobo zmeljemo, mora biti čista in z pokrovom ki se da dobro zapreti. Po napolnitvi posode, pustimo saj 10 cm. zračnega prostora. Dobro zapremo, ter napravimo odzračevanje z vinskim odzračevalnikom ali z plastično cevko z notranjem premerom 10 mm. Cevko pa speljemo v kozarec napolnjeno z vodo, katero kasneje večkrat kontroliramo in dopolnimo z vodo. Tako plini ki nastanejo zaradi vrenja lahko odidejo ven iz posode. Zunanji zrak pa nikakor ne sme priti v posodo z namočenim sadjem.
Tako pustimo do spomladi, z vretjem se sladkor spremeni v alkohol. Običajno prvič zavre že v jeseni, drugič pa spomladi, zato ni dobro hiteti, kot nekateri to počno, saj se šele spomladi ko postane topleje , z ponovnim vrenjem ves preostali sladkor spremeni v alkohol. Zato poudarjam, da ni dobro kuhati prezgodaj.
Če je bila posoda dobra zaprta brez vpliva zraka, tedaj je sadja brez plesnobe, v nasprotnem primeru moramo zgornjo plast odstraniti, in zavreči.
Predno pričnemo z kuho moramo dobro oprati kotel za žganjekuho. Potem posodo napolnimo do označene mere, če je čobodra - tako jo imenujemo pregosta jo predhodno razredčimo z vodo. Sam z kuho pričnem maja ali junija, ko je že toplo. Kurimo z drvmi ali z plinskim gorilnikom z zmernim ognjem. Če kurimo pre močno se nam kaj rado
prismodne, in v takem primeru moramo vse zavreči, če nočemo da bomo imeli vse pokvarjeno.
Ko priteče tako imenovani PRONT moramo z reguliranjem ognja poskrbeti, da teče enakomerno in z tankim curkom. PRONT jemljemo do približno 8 Gadov, lahko tudi manj če imamo dovolj časa, to ni nič narobe. 8 Gadov pomeni 20 % vol.
Drugo kuhanje pronta - ko nam priteče čisto žganje, pa mora teči še bolj s tankim curkom. To kot sem že omenil z reguliranjem ognja ali z ventilom plinskega gorilca. Prvo kar priteče se imenuje Bevka ali cvet. Tega iztočimo glede na veličino kotla 2.%, se pravi če smo dali v kotlovno posodo 60 litrov pronta, tedaj odvzamemo 1.3 litra cveta. Tega lahko porabimo za namakanje zdravilnih zelišč za zunanjo uporabo.
Zadnji liter tekočine ki ga odvzamemo ne sme biti manj kot 21 Gradov, oziroma 52. %, drugače ima žganje okus in vonj po prontu kar močno zmanjša kvaliteto žganja.
Kot sem že omenil, je najpomembnejše odvzeti prvi tok eterična olja v kateremu so razni strupi, zaradi katerih nas zapeče v grlu in imamo lahko neprijetne bolečine glave (mačka).
Ta dobljeni čisti alkohol (do 52%) mešanjem z vodo v kateri naj bo z čim manj apnenca. Lahko prekuhamo običajno pitno vodo, če ne vsebuje klora. Najboljše je če si najdemo čisti studenec iz še ne onesnažene narave. Nekateri priporočajo destilirano vodo. Na vasi so stari ljudje vedeli kateri studenec je najboljši za mešanje. Za tak studenec vem, žganje ki tako nastane je vedno zelo dobro ,in nimam problema z prodajo.
Z dodajanjem vode v žganje mora biti zelo previden, kajti z preveč dodano vode postane tekočino motna. Tako žganje moramo običajno ponovno destilirati. Sam naredim močnega 21,5 Gradov, oziroma 52.%, ker se 1 Grada čez čas izgubi, je potem običajno močan 21. G.
Če vse to napisano upoštevamo, bomo imeli dobro žganje in z medom odlične proizvode.

2. Med:

Med je hrana, poživilo in zdravilo. Vrst medu je veliko, po vsem svetu verjetno 20.000 vrst.

Pri na so znani gozdni, cvetlični, kostanjev, akacijev, žajbljev, lipov in hojev med.

Medovi iglavcev so polni kalcija in drugih mineralov, zato jih priporočamo pri obolenjih sapnika in pljuč. Proti motnjam prebavil in jeter jemo kostanjev ali resov med. Pri srčnih obolenjih in obolenjih žil jemo cvetlični ali kostanjev med. Pri prehladih in infekcijah jemo med, ker telesu omogoča tvorjenje obrambnih snovi (tako imenovanih imunoglobulinov). Za pospešeno odvajanje vode iz ledvic (diureza) jemo medove, ki vsebujejo sorazmerno veliko flavonoidov in antocianov (resov med). Medovi so lahko prebavljivi, saj vsebujejo tudi encime, ki pospešujejo prebavo. S pridom jih jedo starejši, odrasli in otroci po prestalih boleznih. Tudi tistim, ki so izpostavljeni močnim telesnim in duševnim naporom med močno koristi. Večje količine medu dodamo čaju, mleku, kavi, vroči vodi ali razredčenemu jabolčnemu kisu, velja pa splošno pravilo, da je za pomoč telesu potrebno vsak dan pojesti vsaj trikrat po eno jedilno žlico medu.

- Cvetlični prah ali pelod

Cvetni prah, ki nastaja v prašnikih cvetov, je moška spolna celica, katere glavna naloga je oplojevanje rastlin. Za tvorbo semena zadostuje eno samo zrnce cvetnega prahu, veliko samo 4-25 mikronov. Za čebele pa je cvetni prah idealna hrana, saj zaradi kemične sestave zadovolji vse njihove potrebe. Predvsem pa je bogat vir beljakovin. Čebelja družina potrebuje cvetni prah vse leto, saj brez njega čebele ne morejo vzgajati legla in ne izločati voska. V času vegetacije ga zato čebele vneto nabirajo. Pomen cvetnega prahu za razvoj in življenje čebelje družine je vzpodbudilo raziskovalce h kemičnim raziskavam le tega. Zaradi bogate sestave je postal zanimiv tudi v hrani in dietetiki človeka, saj lahko iz njega pripravijo visoko aktivne zdravilne in zaščitne preparate, vitaminske in dietetične proizvode.

- Čebelji vosek :

Poleg vsestranske uporabe čebeljega voska v različnih industrijskih panogah, je čebelji vosek zelo cenjen tudi v medicini, saj ga omenjajo vse farmakopeje. Prav tako je nepogrešljiva surovina v kozmetičnih izdelkih, zlasti kremah in pomadah. Priporočajo ga zaradi dveh lastnosti:

* kremi ali mazilu daje primerno viskoznost
* vsebuje veliko vitamina A in F.

Znano je, da vsebuje 100g čebeljega voska 4096 internacionalnih enot vitamina A, medtem, ko je v enaki količini govejega mesa le 60 enot.
Že samo mazilo, pripravljeno iz voska in mastnega olja, posebno mandljevega, je kvalitetna mazilna podlaga za številne kozmetične izdelke. Koži daje mehkobo, vlažnost in elastičnost, ščiti pa tudi pred kožnimi obolenji, saj je vitamin A, ki ga vsebuje, tipičen kožni vitamin.

- Matični mleček

Matični mleček je naravna kompleksna snov, ki jo izločajo čebele krmilke iz goltnih (faringealnih) žlez. Prav tako kot mleko sesalcev je matični mleček žlezni izloček, s katerim čebele krmilke pitajo prve dni larvalnega razvoja enako ličinke čebel delavk, trotov in matic. Iz larv, ki jih dalj časa pitajo z matičnim mlečkom, se razvijejo matice. Dosedanje ugotovitve o vlogi matičnega mlečka v razvoju čebele so pokazale, da ima izrazito biološko vlogo v razvoju čebelje družine. Med drugim podaljšuje življenje, saj živi matica v primerjavi z delavko 50 krat dlje. Matični mleček je po kemični sestavi kompleksna snov, v kateri so beljakovine, aminokisline, ogljikovi hidrati, lipoidi, vitamini, minerali, oksidvodecenska kislina, pantotenska kislina in encimi. Pri mlečku je dokazana protivirusna, protibakterijska in protimikotična učinkovitost, kar izredno koristi človeku in živali. Protivirusna učinkovitost pa se še poveča v pravilni kombinaciji z dodatkom propolisa (proti virusu influence). Zaradi navedenih lastnosti mleček preprečuje razširjanje virusnih bolezni, kakor tudi obolenja, ki jih povzročajo bakterije. Druga pomembna lastnost mlečka je, da vpliva s svojimi encimi na prirast (asimilacijo) pri človeku in živalih.

- Čebelji strup

Za to, da le redki čebelarji tarnajo nad revmatičnimi obolenji in da je veliko takih, ki so se odkrižali teh tegob v čebelnjaku, gre najverjetneje med drugim zahvala tudi čebeljemu strupu. To čebeljo snov so že od nekdaj označevali kot dobro zdravilo zoper nekatere oblike revmatičnih obolenj, vendar je moralo tudi za strup preteči dolgo obdobje, da je začel dobivati priznanja kot zdravilo. Nekdaj, še pred sto leti, ko je delal poskuse s strupom mariborski zdravnik dr. Filip Terč, so ga uporabljali tako, da so na obolela mesta polagali čebele. Pik v kožo na obolelem mestu je bil način zdravljenja. Seveda že leta in leta ni treba več nastavljati kože čebelam, strup po posebnih postopkih jemljejo čebelam tako, da zaradi tega ne umrejo. In ga vmešajo v podlage. Tako nastale kreme, s katerimi natremo obolelo mesto, ugodno vplivajo na različne oblike revme, pri tem pa ne vznemirjajo kože kot kaka sintetična zdravila, ki so prav tako namenjena za blažitev revme.

- Propolis :

Je prijetno dišeča temnorjava in krhka smola. Čebela jo nabira z drevesnih poganjkov, z iglic smreke, jelke in bora. Temu doda še cvetni prah in vosek.
Uporaba propolisa izvira daleč nazaj. Najmanj tristo let pred našim štetjem so uporabljali njegove lepilu podobne lastnosti. Propolis je hitro našel pot v ljudsko medicino za zdravljenje gnojnih ran, opeklin, žuljev itd. Raziskave so pokazale, da ima propolis antibakterijsko, antiglivično in antivirusno delovanje. Ugotovljeno je, da propolis preprečuje razmnoževanje gram pozitivnih bakterij, medtem ko na gram negativnih deluje samo v večjih koncentracijah. Glede na to je uporaba alkoholnega izvlečka propolisa primerna pri terapiji infekciji, ki povzročajo gram pozitivne bakterije, npr. infekcije kože, sluznice, infekcije v ustih in grlu in lažje oblike respiratornih infekcij.
Pri testiranju delovanja izvlečka propolisa na glivice je bilo ugotovljeno, da alkoholni izvleček propolisa uspešno zavira razmnoževanje glivice Candide Albicans, kar s pridom uporabljajo v stomatologiji in v dermatologiji.
Dobre rezultate daje propolis tudi pri preprečevanju razmnoževanje virusa influence in herpes simplexa. Še boljši so rezultati pri preprečevanju razmnoževanja virusa influence s kombinacijo izvlečka propolisa in matičnega mlečka.
Pri izvlečku propolisa lahko govorimo tudi o antiflamatornem delovanju, saj je s poskusi dokazano, da propolis uspešno preprečuje, odnosno zdravi sončne opekline in opekline raznih drugih izvorov, kar pomeni, da lahko propolis vgrajen v ustrezno mazilno podlago uporabljamo kot kremo proti opeklinam.
Glede na regenerativne lastnosti propolisa, uporabljajo propolis v dermatologiji za celjenje ran in za regeneracijo. Izvedeni so bili poskusi na laboratorijskih živalih, z namerno ustvarjenimi gastričnimi lezijami. Rezultati so pokazali, da izvleček propolisa prispeva k hitrejšemu zaraščanju razjed in poškodb sluznice. Tako se je začel uspešno uporabljati propolisom izvleček (nakapan v vodi) tudi za zdravljenje ukusnih obolenj pri ljudeh. Zaradi slabe topnosti sestavin in površinskega učinka smol se pravzaprav učinek zaužitega propolisa razteza po celem prebavnem traku. Tako si s propolisom lahko zdravimo usta, požiralnik, razjede na želodcu in dvanajstniku, infekcije črevesja, vnetje in rane debelega črevesa (Colitus ulceroza).
Glede nato, da je propolis dosegel široko uporabo pri zdravljenju ni za bolezni, je treba opozoriti na alergijo. Testi so pokazali, da propolis povzroča alergijske reakcije pri približno 5% bolnikov. Klinična slika alergije je pri lokalni uporabi propolisa zelo različna, od rahle rdečine do izrazitih sprememb na koži. Seveda pa s prenehanjem uporabe propolisa alergijske reakcije oslabe in proces se konca z ozdravitvijo. Pri ponovni uporabi propolisa je reakcija praviloma težja in dolgotrajnejša kot prvič. Zato ljudem, ki so opazili alergijske reakcije na propolis, ne priporočamo nadaljne uporabe propolisa.

- Vrste medu :

Cvetlični med
Cvetlični med je okusen na kruhu ali v pecivu, primeren je za pripravo lahkih mesnih jedi ter za pripravo solat in raznih napitkov.

Gozdni med
Listavci in iglavci v slovenskih gozdovih dajejo odličen, aromatičen med, bogat z mineralnimi snovmi. Barva gozdnega medu je v različnih odtenkih rjave. še posebno je okusen na črnem kruhu, v skutinih jedeh in nepogrešljiv v omakah in polivkah.

Kostanjev med
Kostanjev med ima značilno aromo, je grenkega okusa in med slovenskimi medovi vsebuje največ cvetnega prahu. Prav ta je vir mnogih snovi, ki so v prehrani sodobnega človeka nujno potrebne.

Akacijev med
Svetel in pomirjajoč akacijev med je idealen namaz na belem kruhu in nepogrešljivo sladilo za kavo, čaj, kosmiče in sadne solate.

Lipov med
Lipov med je rumeno zelene barve, ima izrazit okus in vonj po lipovem cvetju. Lipov med ne sme, še posebno ne v času slabega počutja, manjkati na kruhu, v čaju, kosmičih, pudingu ali v pecivu.

Hojev med
Hojevec je temno rjavozelen in precej gost med. Ima mil in prijeten okus. Kot druge vrste medu iglavcev je poln kalcija in drugih mineralov. Njegov prijeten okus se odlično poda k suhemu sadju ter v različne mlečne napitke.

Smrekov med
Gorenjski in štajerski gozdovi dajo rdečkasto rjav, gost smrekovec, zelo bogat z mineralnimi snovmi. Še posebno dobro se poda k črnim vrstam kruha, k mlečnim jedem in v razne omake.

-Kristalizacija medu:

Če med ne teče, ga postavite v toplo kopel. To je samo kristalizacija - naraven pojav v medu. Medu ne segrevajte nad 40 °C, ker bo izgubil svoje zdravilne lastnosti.

3. Recept za dobrega " ta strdenega " ( medica)

Stari čebelarji na Gorenjskem niso nikoli rekli medica temveč le, " boš enega ta strdenega ruknu " .

V naši družini , po moški strani čebelari že več generacij, kot mi je znano sprva v okolici Kamnika , kasneje v Smokuču, oče na Brezjah in sedaj jaz v Lescah.

Ta recept se je ohranil po ustnem izročilu.

Za to potrebujemo le dober domači Šnops / alkohol ) ter Strd /med/ Meša se v razmerju 1:2 , se prvi 1 kg. Strdi in 2 l. alkohola

Ko točimo , pokrovce, zadelovino damo v posodo ki se dobro da zapreti nato dolijemo alkohol ter zapremo. Jaz zato vzamem kar ekonom lonec. Tako pustimo 5-6 dni da se strd in propolis lepo raztopi. Met tem časom večkrat potresemo ali pomešamo..

Kot rečeno, po 5-6 dneh , to mešanico precedimo in dodamo strd in alkohol ,v večji posodi to dobro premešamo in prelijemo v večjo steklenico, To pustimo toliko časa da se usedline usedejo na dno, Tedaj to zlato rumeni sladki napitek pretočimo v lepe dekorativne lahko poslikane steklenice

Zlato rumeni božanski napitek " TA STRDEN " je tako narejen.

Pozor, brez dodavanja vode

Na količino 2- 3 kg. Zadelovine se lahko naredi okoli 15 l. kvalitetnega ta srdenega

Seveda je to odvisno tudi od okusa čebelarja. Poizkusite tudi Vi mogoče vam bo všeč,